Aktuellt (2009)

En julhälsning från köket!

Pannacotta med vit choklad, saffran & glöggkokta äpplen;

Pannacotta 4 stora eller 8 små
5 dl vispgrädde
½ dl mjölk
37 gr strösocker
1 kuvert saffran
120 gr vit blockchoklad
2 blad gelatin

Lägg gelatinbladen i blöt.
Hacka chokladen.
Koka upp grädde o mjölk.
Dra av kastrullen o häll i resten av ingredienserna.
Rör tills chokladen smält.
Sila gräddblandningen i finmaskig sil.
Häll upp i portionsglas och låt stå kallt ca 4 timmar eller tills den stelnat.
Servera rumstempererad, garnerad med äppelklyftor och glöggsirap

Glöggkokta äpplen och en sirap
1 äpple
1 dl vit glögg av ngt slag
1 stjärnanis
5 kryddnejlika
Lite kardemumma
1 kanelstång
1 msk socker
Till sirapen: + ½ dl socker

Skala och klyfta äpplet.
Koka upp alla ingredienser och lägg i äppelklyftorna.
Sjud några minuter tills klyftorna är mjuka men inte helt lösa.
Tag upp klyftorna och låt dem svalna.
Sirap
Lägg i ytterligare ½ dl socker i lagen och koka tills den blir som sirap.

Konferensverksamheten håller stängt mellan den 16/12 2009 – 6/1 2010

God Jul och Gott Nytt År!

Flyttfåglar och höstfärger

Som alla årstider är hösten på Vassbo otroligt vacker. Vårdträdet, en ek från 1799, sprakar i röd-gula färger. Vid flera tillfällen har vi sett massor av gäss samlas på sjön. Det är mäktigt att se hur de efter en öronbedövande takeoff, vänder näbbarna mot söder i en perfekt formation.

Att kunna tillaga en höstmåltid av egen skörd är en härlig känsla. De gula jordärtskocksblommorna har blommat ut och skockorna förvandlas till mustig soppa med nybakat bröd. Det nya favoritäpplet "Anna" döpt efter, och av, Anna Lindh 1999, passar sanslöst bra till, tillsammans med ruccola, hyvlad parmesan och valnötter. En god och vacker måltid stimulerar det kreativa mötet och samtalet!

Här följer att recept på mitt bästa/vackraste bröd!

Bästa focaccian till ca 12 personer

50 gr jäst
7 dl vatten
1 msk flytande honung
½ dl olivolja (rivet skal av 1 citron)
ca 10 soltorkade tomater, grovt hackade
½ tsk salt
15 dl mjöl

Exempel på Garnityr: fetaost och färsk rosmarin

Blanda jäst och vatten enligt anvisningarna på jästförpackningen (jag brukar använda torrjäst). Tillsätt alla ingredienser och tag till sist mjölet lite i taget. Rör ordentligt med träslev. Degen är lös. Jäs under duk ca 1 timme. Vänd upp på plåt med bakplåtspapper och peta ut jämnt på plåten. Pensla med lite olivolja, tryck ner bitar av fetaosten, dekorera med färsk rosmarin, avsluta med att strö över flingsalt. Grädda mitt i vanlig ugn 225 grader 25 minuter.

Lycka till!
Katarina

Svalor + Dahlior = Sommar!

Den 4 juni bjöd vi på "Swedish summer party" och det blev verkligen en typisk svensk sommarfest; 4 grader och regn! Men vad gör väl en regnig dag på en hel sommar?

Spådamen och spelmännen underhöll och lerduveskyttet sparar vi till nästa fest. Det spanska temat var populärt, i synnerhet Cavan!

Svalorna är tillbaka och idag har Olle Ridelius, vår trädgårdsmästare, återigen planterat de hundraåriga dahliorna i rabatterna framför herrgården.

Så nu är definitivt sommaren här! Det firar vi med att stänga för semester och öppnar igen den 10 augusti!

Vi önskar er en riktigt skön sommar!
Katarina & Kjell

Våren har kommit till Vassbo!

Snön smälter undan i en rasande fart och de första vårblommorna har redan visat sig.

Vi som jobbar i huset väntar otåligt på varmare väder för att kunna ta våra fantastiska uteplatser i bruk. Tänk vad härligt med en kopp kaffe på köksverandan i förmiddagssolen! Tills dess stannar vi inne och njuter av utsikten över Lilla Aspan och slår vad om när isen ska kalva!

Vi är glada över att alla i huset har mer än fullt upp och det firar vi med en gemensam försommarfest den 4 juni. Mer information kommer!